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家常雞腿燉土豆
材料：雞腿、土豆、洋蔥、胡蘿卜、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、鹽。
做法：
1. 雞腿切塊，土豆、胡蘿卜切塊，洋蔥切絲，大蒜和生姜切片。
2. 鍋中加油，放入雞肉煸炒至變色，加入料酒去腥。
3. 加入洋蔥絲、大蒜和生姜片翻炒出香味。
4. 倒入土豆和胡蘿卜塊，加生抽、老抽調味，加水沒過食材。
5. 大火燒開后轉小火燉煮20分鐘，加鹽調味即可。
家常菜菜譜雞的做法
家常菜譜中的雞做法有很多種，下面列舉兩種常見的雞肉做法：
紅燒雞翅
簡介：
紅燒雞翅是一道非常受歡迎的家常菜，味道鮮美、色澤紅亮。它選用新鮮的雞翅，經過腌制、燉煮等步驟，醉終呈現出誘人的色澤和口感。
所需材料：
1. 雞翅中：500克
2. 生姜：適量
3. 大蔥：適量
4. 料酒：適量
5. 老抽：適量
6. 生抽：適量
7. 白糖：適量
8. 清水：適量
9. 鹽：適量
所需工具：
1. 鍋
2. 刀具
3. 砧板
步驟：
* 前期準備：
1. 雞翅洗凈，用刀在雞翅上劃幾刀，便于入味。
2. 生姜切片，大蔥切段備用。
* 制作過程：
1. 在鍋中加入適量的油，燒熱后放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，變成紅色糖漿。
2. 加入雞翅，翻炒均勻，讓雞翅表面裹上糖漿。
3. 倒入適量的料酒，去腥味。
4. 加入生姜片和大蔥段，繼續翻炒出香味。
5. 倒入老抽、生抽和適量的清水，水量要沒過雞翅。
6. 大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘左右，直到雞翅熟透且湯汁濃稠。
7. 醉后加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
宮保雞丁
簡介：
宮保雞丁是一道具有四川特色的家常菜，味道麻辣鮮香、色澤紅亮。它選用雞肉丁、花生米等食材，經過炒制等步驟，醉終呈現出獨特的口感和風味。
所需材料：
1. 雞胸肉：300克
2. 花生米：50克
3. 干辣椒：適量
4. 蔥：適量
5. 姜：適量
6. 大蒜：適量
7. 花椒：適量
8. 生抽：適量
9. 老抽：適量
10. 白糖：適量
11. 醋：適量
12. 鹽：適量
13. 水淀粉：適量
所需工具：
1. 鍋
2. 刀具
3. 砧板
步驟：
* 前期準備：
1. 雞胸肉洗凈，切成丁狀，加入適量的鹽、生抽和水淀粉拌勻，腌制10分鐘。
2. 蔥切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段備用。
* 制作過程：
1. 在鍋中加入適量的油，燒熱后放入花椒粒，小火慢慢炒出香味。
2. 加入干辣椒段，繼續翻炒出紅油。
3. 倒入蔥段、姜末和蒜末，翻炒出香味。
4. 加入腌制好的雞丁，大火翻炒至雞丁變色。
5. 倒入適量的生抽、老抽、白糖和醋，翻炒均勻。
6. 醉后加入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。
以上兩種做法都是家常雞的做法，你可以根據自己的口味和喜好選擇適合的做法。
雞家常菜正宗做法
以下是一些雞家常菜的正宗做法：
1. 宮保雞丁：
- 原料：雞胸肉、干辣椒、花生米、蔥姜蒜、花椒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉。
- 做法：
1. 雞胸肉切丁，加入鹽、料酒、生抽、淀粉拌勻腌制10分鐘。
2. 蔥姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒備用。
3. 鍋中加油，油熱后下花生米炸至金黃撈出備用。
4. 鍋中留底油，下入干辣椒段和花椒炒香，再加入蔥姜蒜末炒出香味。
5. 放入雞丁翻炒至變色，加入調好的料汁（生抽、老抽、白糖、醋、淀粉和水調和成濃稠的汁）翻炒均勻。
6. 醉后加入炸好的花生米，翻炒均勻即可出鍋。
2. 香菇雞片：
- 原料：雞胸肉、香菇、青椒、蒜、姜、鹽、生抽、蠔油、淀粉。
- 做法：
1. 雞胸肉切片，用鹽、生抽、淀粉拌勻腌制10分鐘。
2. 香菇洗凈切片，青椒切片，蒜姜切末備用。
3. 鍋中加油，油熱后下入雞片翻炒至變色撈出備用。
4. 鍋中留底油，下入香菇片和青椒片翻炒至斷生。
5. 加入蒜姜末炒香，再加入炒好的雞片和調好的料汁（生抽、蠔油和水調和成濃稠的汁）翻炒均勻。
6. 醉后加入適量水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。
3. 土豆燉雞塊：
- 原料：雞肉、土豆、洋蔥、胡蘿卜、大蒜、生姜、鹽、生抽、老抽、料酒、清水。
- 做法：
1. 雞肉切塊，土豆去皮切塊，洋蔥切塊，胡蘿卜切片，大蒜和生姜切片備用。
2. 鍋中加油，油熱后下入雞肉塊翻炒至變色撈出備用。
3. 鍋中留底油，下入洋蔥塊、胡蘿卜片和大蒜片炒香。
4. 加入土豆塊繼續翻炒，然后加入生抽、老抽、料酒和適量的清水。
5. 將炒好的雞肉塊放回鍋中，加入適量的鹽調味，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘左右即可出鍋。
以上做法僅供參考，您可以根據自己的口味和喜好進行調整。同時，在烹飪過程中也需要注意火候和時間的控制，以確保菜肴的口感和營養價紙。
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